餐饮行业经典语录_餐饮行业的实习小结

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1、餐饮行业经典语录

1、肚饥快来烧烤嘴馋不要煎熬。 2、京酱鸡丝,咖喱鸡块,可乐鸡块,宫爆鸡丁,炸鸡排,鸡丝豆腐,红烧鸡腿,籽然鸡骨,黄瓜鸡丁,青豆鸡董…猪牛羊虾鱼都死光了吗? 3、烤出好运来长伴四海宾客。 4、客人也许并不总是正确的,但是他们应该得到正确的对待。 5、空心菜里的蚂蝗味道不错,建议以后煮它八成熟就可以了。 6、每一次接触客人都是今天的第一次。 7、能不能不让那个打饭的把手指伸到我的菜里。 8、你们食堂沙子里怎么还有米呀? 9、如果你不是为客人服务,那么你是在为客人服务的人服务。 10、烧尽不如意化为一缕青烟。 11、听不到奉承是一种幸运,听不到批评却是一种危险。 12、味引海中仙。 13、香飘云中客。 14、小事会影响客人的感受。 15、一个人快乐不是因为他拥有的多,而是因为计较的少。 16、一个人一生只做一件事,肯定比三年做东、五年做西的人更容易成功。 17、用抄青菜的火候烧排骨,用烧排骨的心态抄青菜,就可以吃了。 18、有干劲,你就洒下汗水;有知识,你就现出智慧;二者都不具备,请你让出岗位。 19、总是做得比期望的多一点点。 20、最大的培养在实践,使用就是最大的培养。 做服务类的行业,最起码一定要做到服务至上,顾客至上,要让顾客哟偶宾至如归的感觉!

2、餐饮行业的实习小结

我记得刚来的时候,让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会,立丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了,记一  次盯餐时我把茶壶盖儿盖反了,立丹倒不出,无意之中倒在了客人身上当立丹发现时忙给客人道歉,哎都怪我笨手笨脚的,没有帮上忙竟帮倒忙了。                          婚宴   我第一次盯婚宴的时候,当时我特别的紧张,不敢去询问客人的要求,后来钟丽跟我说放轻松,要主动去做,最重要的就是勤快,脑子要灵活一点就可以了,到后来每一次有客人来吃饭我会主动热情周到的去服务,用最真诚的微笑去迎接每一位客人,最后我会主动去拿客户调查表询问客人的意见,就这样一次次的盯餐让我自己更加充满了信心,在酒店里实习不免遇到这样或者那样的麻烦,什么样的客人都会遇到,我觉得吧要看自己去如何的面对了我想只要用一颗真诚的心无论遇到什么样的坎坷我一定会踏过去的。              体会 在这实习的日子里,我学到的东西很多,比如餐桌上的礼仪、和客人打交道,还有就是作为三星级的服务员该怎么面对客人不同的要求,在订餐的过程中,看着客人入座一些客套话和敬酒方面的,都学到了一点点,还有比较重要的就是人与人之间的交往。                 在诺林实习的这段时光,是快乐的当我为客人呈上热情的微笑,听到客人的道谢,当我为客人端茶倒水时,客人露出满意的微笑,当我的服务获得客人的称赞和肯定时,我的内心向吹过一阵春风,美滋滋的。    通过这次实习我学到了很多在学校学不道的东西,这次实习让我懂得人生不都是一帆风顺的,只要勇敢的面对人生的每个驿站。回想在这里的工作情况有酸甜苦辣不尽如意更重要的是心态,发现这个不足之处以后要改正应该还算及时把,在接下来的日子里我会朝这个方向努力。感谢北京易尚诺林大酒店给我这次机会,感谢领班对我的教导和教会让我从中受益。

3、餐饮行业倡议书

为贯彻落实中央领导关于“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的指示精神,按照省委省政府部署要求,坚持弘扬中华民族勤俭节约传统美德与传承优秀餐饮文化相结合,从餐饮住宿行业做起,从现在做起,以实际行动杜绝浪费。特向全市餐饮住宿企业和广大消费者发出如下倡议:1、倡导勤俭科学消费。加大“厉行节约、反对浪费”宣传,营造“节约光荣、浪费可耻”氛围。讲究科学饮食,注重膳食均衡,合理搭配菜品,提倡绿色消费。2、引导文明理性消费。在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”、“适量点餐,剩餐打包”提示牌或宣传画,引导消费者适量点餐、剩餐打包,不误导消费者超量点餐。3、创新经营服务方式。推行“公筷公勺”,不使用一次性餐具;提供“半份、半价”、“小份、适价”服务方式。推行商务餐“分餐制”,提供可选择套餐。提供免费、环保打包服务。4、积极发展大众餐饮。推进早餐工程、中式快餐、特色小吃标准化、连锁化、品牌化发展,提供安全便利放心消费。5、推动绿色厨房创建。积极开展节能节水改造,提高水、电、煤、气使用效率。减少厨余垃圾,推进餐厨垃圾集中化处理。6、坚持诚信守法经营。自觉履行社会责任,严格遵守食品安全相关法律和标准规范。规范经营行为,明码标价,货真价实,诚实守信,维护消费者合法权益。餐饮行业倡议书 [篇2]各餐饮企业: 餐饮业是我市的重要产业之一,在拉动内需、解决就业、优化发展环境等方面具有重要的作用。随着我市经济社会的日益发展和繁荣,餐饮行业呈现出欣欣向荣的景象。但与经济发达地区相比,还存在一些不足和差距。从业人员素质低、服务质量不稳定、经营秩序不规范,不正当竞争突出,削弱了餐饮业的营利等,既影响了消费者的利益,又制约着我市餐饮业的健康发展,甚至在一定程度上影响了对外形象。据统计,我市目前餐饮从业人员近10万人,共有各大小餐饮店3000多家。然而,如此庞大的一个群体,却没有成立一个行业协会,不论是资源的整合,还是与相关行政主管部门的良性互动,均无章可循。成立餐饮业协会既是绝大多数餐饮行业代表的共同心声,同时也是规避这些发展“短处”的最好手段,对整合我市餐饮行业资源,规范行业经营行为,培训提高从业人员整体素质,弘扬我市的优秀饮食文化,做大做强餐饮业,维护行业合法权益,促进地方经济健康、持续、快速发展起到积极的推动作用。成立餐饮业协会的目的:制定餐饮业的行业标准,进行行业规范,实现“自我约束、自我管理、自我服务、自我保护、自我发展”的有效目标,使我市餐饮业在有序中竞争,在良性中循环,在健康中发展。通过协会来加强行业的集中度和凝聚力,将松散、自发式经营,转变为有规划、有组织、有规模的整体联合的餐饮品牌梯队发展,协调企业与政府各职能部门间的关系,增强我市餐饮业整体抗风险能力,实现我市餐饮业的产业化、多元化和国际化发展。我们热烈欢迎全市餐饮企业、餐饮从业人员踊跃加入自己的组织“乐清市餐饮行业协会”,为发展我市的餐饮业发挥积极的作用。

4、餐饮行业的实结

黄鹤楼大酒店在所有权上隶属于蒙达丽大饭店,蒙达丽大饭店是集餐饮,住宿,娱乐等于一体的一家大饭店,黄鹤楼大酒店是其餐饮部,它的餐饮部于xx年8月18日正式加盟黄鹤楼这个饭店集团,在我们所学过的经营方式中,它属于委托经营,自从加入黄鹤楼这个连锁店以来,餐饮部的营业额直线上升,应为饭店集团有它独特的优势:1.是市场优势,利用集团的声誉和名气产生品牌效应,增强市场吸引力,凭借集团的实力和条件,扩大广告,宣传的范围和效果;2.是经营管理优势,集团拥有一套先进的管理方法和操作规范,每个成员必须严格遵守,有利于提高成员饭店的管理水平和服务质量,组织所属饭店进行相互交流,取长补短.3.资金优势.集团以入股,合资,合作,贷款等方式在资金上大力支持成员饭店,产权的多元化有利于提高资金利用效率,集团将千方百计帮助成员饭店实现赢利,以防止出现财务困境,以此来维护集团声誉.4.人力优势,集团拥有大量的各类专门人才,成员饭店凭借集团的声誉也容易吸引人才.通过内部调配和调动,不仅容易解决成员内部人员短缺问题,而且也有利于提高和提升部分有才干的人员到管理岗位.5.成本优势:物品的统一采购和批量化降低了成本,广告的统一制作和宣传降低了费用.当然任何事物都有利有弊,饭店集团亦然.1.成员饭店的经营负担加重,投资收益减少,在我所实习的饭店,资方和管理方签订合同时,约定的管理费为营业额的2.5%.2.成员饭店受集团的管理和干涉,容易在人事,财务等方面产生摩擦.黄鹤楼在这方面也体现的很突出.在人事方面,管理方给临河黄鹤楼调来一位领班,但投资方拒绝那位小伙子当领班,而把他下方为服务员.从很多方面,我可以看到管理方老总所表现出的管理艺术,与大家打成一片,不过工作的时候,亦然特别严肃,认真.资方老板要的是效益,他认为基层员工再苦再累都是应该的,他从不与服务员交谈,失去了"民心".有时甚至剥夺服务员的利益.显然资方的管理很不讲信用,而且既要马儿快跑,还不想给马儿多吃草.现在,服务业提倡人性化管理,其口号为"顾客至上,员工第一",说的就是饭店尽力满足基层员工的需要,基层员工再去满足顾客的需要,其实,这是一种需要的传递,饭店最终还是把需要让渡给顾客,最终会得到顾客的认可.餐饮业也是一个情感型行业,以人的服务为精髓和特质,人格化服务是其主体产品和灵魂产品,餐饮业已经度过了它的暴利时期,呈现初供过于求的现状,硬件上的竞争已经不是主要竞争方面,各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上,饭店服务质量具有整体性和多次服务的特性.饭店作为一个服务性企业,它的经营运作是群体合力的.因此,他的服务质量是一个通过一系列相互联系相互支撑的整体服务活动来体现.顾客也是从饭店服务的整体过程和整体形象来评价饭店的服务质量.饭店服务的这种整体评判尺度,对饭店服务人员,服务过程和服务设施的各个服务接口上的衔接,都提出了十分明确的要求.服务质量包括服务设备设施质量,劳务服务质量,实物产品的质量,环境氛围质量,安全卫生质量.实习的时候,我发现一个问题:就是上至老总,下至员工,对服务质量的理解过于狭小.单纯认为服务态度好就是服务质量好.按等级标准来说,首先是服务项目,缺少了应有的服务项目,很多服务内容自然上不去.服务态度固然重要,但并不是说服务态度好,服务质量一定就会高,当客人爆满,生意火红的时候,厨房生产能力,速度是有限的,有些客人就会因上菜慢而不满意了,这是服务效率问题.在提高质量方面,我们一定要做到把握主动权,克服坐门等投诉,而要走出门去抓质量.主动与被动之间仅有一字之差,却反映了两种截然不同的工作思路.我们都知道有一种管理方法叫全面质量管理,且不说其具体内容,我要说的是在这个循环中建立质检的必要性.质检部作为一个独立的部门出现后,它会尽职尽责的完成本职工作.

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